进入三伏大热天，很多人都喜欢吃凉面，入口筋道又清凉，加上酱料简单一拌更入味，尤其是在夏天，吃上一大盘别提有多舒服了。

很多人在家做凉面时，面条总是容易粘在一起，不容易拌开也不容易入味，看着面条粘成一坨，很影响食欲，今天就来以“香菇肉酱凉拌面”为例，分享给大家凉拌面的正确做法，只要多加这1步，保准凉拌面Q弹筋道，又香又入味，端上桌筷子都停不下来，三五几下就能吃光盘。

每到夏天，儿子最喜欢吃凉拌面，总也吃不够，三天点名要，孩子乐意吃，我也乐意做，只要掌握小技巧，做法非常简单，省时不费力。一起来看看做法吧，孩子没胃口时不妨参考一下，也来试一试~

【香菇肉酱凉拌面】

准备食材：碱水面200克、猪瘦肉150克、口蘑200克、黄豆酱2汤匙、甜面酱2汤匙、植物油适量

【制作步骤和方法】

1、面条直接买的碱水面条，锅中烧开水后放入面条煮至断生后捞出，然后立即冲凉水，使面条迅速降温保持其筋道的口感。沥干水分后放入干净的搅拌盆中，调入大约2汤匙的芝麻油翻拌均匀，面条被香油浸润着彼此不再紧密粘连，这一步必不可少。之后把面条放入冰箱中冷藏备用。

2、猪肉先切成丝后再改刀切成肉丁备用；把口蘑（香菇）洗净切成碎块备用。

3、炒锅中加入适量植物油烧热，先倒入香菇碎丁翻炒至水分蒸发，熟透后盛出备用。

4、不用刷锅，直接再加入适量的植物油烧热，放入猪肉丁翻炒至变色后调小火，调入大约1汤匙的小黄姜料汁翻炒均匀，增香增味。

5、然后加入炒好的香菇碎丁翻炒均匀，调入2汤匙黄豆酱、2汤匙甜面酱翻炒均匀调味即可关火盛出。

6、肉香酱香菇香融为一体，不论是拌面还是拌饭都特别好吃，如果平时工作忙，可以一次性多制作一些香菇肉酱放在干净的玻璃瓶中密封后，放在冰箱冷藏保存，随吃随取很方便。

7、从冰箱中取出冷藏的凉面放在盘中，舀上几大勺香菇肉酱，再加上随手切的黄瓜丝和香菜段即可。

8、吃的时候把酱料、配菜与凉面拌匀，凉面入口凉丝丝，筋道Q弹，酱料肉香浓郁，香嫩可口，吃上一大盘好有满足感，这样做出来的凉面太适合夏天了，又香又营养！

【雨婷私厨温馨小贴士】

1、猪肉最好切成丁，大口吃肉的感觉很带劲。

2、口蘑也可以用香菇/杏鲍菇来代替，在炒制的时候，先将其炒熟后再来炒制猪肉丁。

3、猪肉丁炒制变色后即添加调味料，黄豆酱和甜面酱的比例为1:1比较合适。

每到夏天喜欢吃蘸酱菜，家中常备黄豆酱，不论是黄瓜、生菜、小葱等都可以直接蘸酱吃，也可以用它来制作成鸡蛋酱、肉酱等，拌面、拌饭都好吃。下面这款正在做活动，第二件仅6.9元，比实体店划算太多，如需要正是入手好时机。

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4、面条可以选择碱水面也可以是挂面，也可以自制手擀面，但是煮面条时只要断生后即捞出冲凉水，避免煮制时间过长，影响其筋道的口感。另在拌面食记得要调入适量的香油拌匀后再放入冰箱冷藏保存，防止面条粘连，也可以起到提香的作用。

5、如果工作忙，可以直接买现成的香菇肉酱，只需要花上几分钟把面条煮好放在冰箱冷藏，吃的时候舀出香菇肉酱拌一拌就能吃，简单方便快捷。

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大热天，面条这样做，筋道Q弹又清凉，儿子总是吃不够，三天两头点名要，制作方法分享给大家，喜欢的朋友欢迎转发、收藏备用，您的点赞是最暖心的鼓励，笔芯。

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